话题|现象级的“淄博烧烤”带来了啥?

时间:2023-05-04 14:51:23 | 浏览:3

淄博烧烤“出圈”带给我们什么近期,凭借烧烤出圈的淄博成了名副其实的“顶流”。全国各地的游客纷纷涌入淄博打卡、吃烧烤。烧烤带火了一座城,也带火了当地经济。事件背后少为人所知的是,淄博作为重工业城市和优质资源枯竭型城市,正在经历转型之痛。201

淄博烧烤“出圈”带给我们什么

近期,凭借烧烤出圈的淄博成了名副其实的“顶流”。全国各地的游客纷纷涌入淄博打卡、吃烧烤。烧烤带火了一座城,也带火了当地经济。事件背后少为人所知的是,淄博作为重工业城市和优质资源枯竭型城市,正在经历转型之痛。2018年当地人口出现负增长,老龄化率超过23%。从当地媒体的报道来看,近年为求发展之变,淄博围绕“务实开放”,着力在提升城市对人的吸引力上做文章。

单从烧烤爆红这事来说,淄博这波圈粉,是一场由政府搭台、自媒体助力、市民托底共同谋划和打造的“网红事件”。美食只是起因和道具,借美食营销城市才是目的。此举不仅是吸引年轻人到城市消费,更大的“野心”在于通过烧烤这把火,塑造城市形象,为城市未来发展谋取红利。这波“流量机遇”能否更好地把握尚待观望,从目前来看,当地政府对营商环境的重视,市民的厚道诚实,城市的凝聚力等,作为一张淄博城市名片,已成持续吸引外地游客的砝码。

或许淄博“网红烧烤”还面临不少问题,能否“长红”也值得关注,但此案例带给我们的思考和启示很多。首先是政府职能的转变。诚如《第一财经》评论:市场与政府的关系是一场投桃报李的“双向奔赴”。政府投之以宽广的经济社会行动自由度,市场报之以欣欣向荣的现代化。在个别地方以“污染”“扰民”等名义限制或禁止烧烤的时候,这无疑让一个“异类”般存在的淄博烧烤找到了火的理由。淄博成功地找到了一个有温度的结合点,通过某种程度地容忍烧烤的烟气和城市街道的小混乱,换来了更高层次的秩序与活力。

要打造一个有号召力的地方品牌,不能寄望于一日之功,地方要有长远目光和全局考虑。就像淄博烧烤,是当地持之以恒抓质量抓服务抓细节,多年付出换来的成果。早在2016年,淄博就完成了烧烤地图绘制,对全市烧烤店进行数字化监督管理;多年来通过大型演艺活动、明星大V、大型网络平台等不失时机地推介;淄博烧烤刚一走红,当地立马推出烧烤高铁专列、公交专线,发放烧烤券,并对当地旅游消费服务商家进行技术指导、严格监管,这都为淄博烧烤的出圈埋下了坚实铺垫。

在推介旅游和城市形象上,地方不妨多一些诚意和用心,少一些复制与拷贝。与千镇一面的古镇旅游、“我在某某城市很想你”肤浅的旅游招牌相比,淄博的这波网红烧烤,除了创新自媒体传播模式,打造口碑,也选择“接地气”的特色产品为“入口”,同时善借外力做好城市形象整合宣传。不仅有流量,有内容和服务上的承接,更是扎扎实实地带来了交易量,拉动了地方经济。这是一次叫好也叫座的经典城市营销,值得很多地方好好学习。 作者 刘道彩

别让美食“变了味”

对于我们滕州人来说,淄博烧烤的味道也就还行,毕竟我们吃惯了山羊的刁钻之口,咽不下太多他乡肥膻的绵羊。没有办法,这是来自食材的降维打击。当然,这样说或许有点狭隘,毕竟烧烤不只羊肉。

但淄博烧烤不仅火了,而且火出了天际:成群结队的外地人蜂拥前往,烧烤店前大排长龙,各级政府部门从各个方面应急建设,以奠基好客山东之淄博与年轻人的“双向奔赴”。在我的大学好友中,淄博人最多,加之我曾在淄博工作生活过一段时间,淄博的质朴和热情让人留恋,对于淄博的出圈,我自然也为之高兴万分。

只是有些人对淄博的奔赴,并不是为了舌尖的味道和那份人间烟火气。各地网红的疯狂打卡,不过是熙熙攘攘中的利来利往罢了。有的为了博眼球,还晒出图片,说自己订不上酒店,就干脆办了个住院。我真想问他一句,是不是把自己的腰子割了办的住院?若真如此,也不失为一石多鸟的锦囊妙计:既睡上了觉,又解决了食材,还能在网红之中以残取胜,走上可持续发展的网红之路。

在马斯洛的需求层次理论中,吃饭不过是最低等的生理需要。对此我们的祖先概括得更为简洁:食色,性也。但就是这份果腹之需,却曾让我们奔波了千年之久,那句见面打招呼的“吃了吗”,道出它曾是我们终日劳作的最大目的。物质生活极为丰富的现在,我们自然不再为吃上饭而苦苦渴求,但对口腹之欲的过度追逐,从本质上来讲,并没有多少层次上的跨越。面对已成网红的淄博烧烤,太多人不计成本地奔赴,不过是这份口腹之欲的背后,内心世界的大片荒芜。他们在烧烤摊前发出快乐的笑声,他们娴熟地使用掺杂字母、异形字的话术在社交媒体上承接灌输并灌输别人。他们对人间烟火气的品味,不过是手中手机方寸屏幕前的浮光掠影。

我们需要美食,把美食追逐为话题和网红,我们也乐见其成。只是我们追逐的,不应该仅仅只有美食,能够成为话题和网红的,也应给其它事物留一席之地,比如那些在内心深处、我们为之细细耕耘的东西。 作者 李世龙

“淄博烧烤”的烟火味

汪曾祺说:“四方食事,不过一碗人间烟火。”四月初的一日,我体验了一把淄博烧烤的烟火味,同时感受到了淄博人的淳朴和真诚。因为出差,我到了淄博,刚好赶上“淄博烧烤”爆火。一出火车站,就有“烧烤志愿者”指路,感觉很周到。淄博一中的刘可翔老师带我去见识了传说中的“淄博烧烤”。

我们入座后,服务员便来给烤炉放火,上菜。三包香小饼,一碟甜面酱,一碟芝麻盐,一碟花生碎;数根小葱,十几个烤串,三块豆腐,五个马步鱼,十个牛板筋,一盘花生,一盘毛豆。转眼间,满满登登一大桌子,让人不知从何下手。因为大部分烧烤食材已有七八成熟,边聊天边烤熟的乐趣就在食客自己手中。“如果你在吃烧烤的时候没有点香小饼,那你百分之九十是外地人,因为淄博烧烤,小饼不能缺!”刘老师示范,先拿一张小饼,用葱白蘸点甜面酱,均匀地涂抹;后拿两串烧烤,用饼夹住,撸下卷进饼里;再撒上花生碎、芝麻盐,小饼一卷;双手紧握,一口咬下去,感觉整个人生都圆满了。

刘老师是博山县人,对当地的名胜风景了如指掌。他说,博山区境内有八大风景,2002年5月被国务院审定为“国家重点风景名胜区”。可因为行程原因,我来不及游玩了,能吃上如此火的淄博烧烤,已属万幸。

报道称,3月份淄博专门为烧烤开了一场新闻发布会,不仅成立烧烤协会、发布烧烤地图、开通烧烤公交,还将举办“淄博烧烤节”、打造“淄博烧烤季”、策划“春光正好·淄博烧烤”文旅活动、推出旅游线路……早在几年前,淄博就开启了烧烤规范管理之路,单看这规划,就远非一般地区可望其项背。

坊间有个说法,最近某位以自带小秤暗访商家走红的博主去淄博打假,在当地最热闹的八大局商区,探访了10家店铺,全都没有缺斤少两。相反,有的商家还主动去除了包装袋重量,有的准备了小点心当添头,让博主连夸“靠谱”。如此杜绝缺斤少两,诚信经营,价廉物美,谁去了不放心?

上次淄博这么火,还是在春秋战国时期,已经很远了。这次因烧烤而火爆“出圈”,独获年轻人青睐,与其说是淄博烧烤抓住了年轻人的胃,不如说是抓住了他们的心,朴素又接地气,美味且不乏新意,“烧烤味”中飘出浓浓的人间烟火味,最暖凡人心。淄博烧烤,吃的不仅仅是味道,还是一种社交方式,一种文化情怀,一种触动心底的生活体验。 作者 张善存

正确对待“网红美食”

近日,淄博烧烤火出了圈儿,成为拥趸无数的“大网红”。道路拥堵、一座难求,甚至有人在网上晒出,为了成功打卡淄博烧烤,苦于订不上酒店,不惜给自己办了一个当地的住院……“网红美食”真的有如此大魅力吗?追逐美食无可厚非,但若盲目跟风就不可取了。

美食是具有魔力的存在。经过厨师们的巧手传承与创新,将好食材做出好味道。品牌美食,既有传统的印记,也符合当下的大众口味。美食和文化组合,就能给人们带来味蕾与文化思想的碰撞,助力我们的文化自信和文化输出,将我们的美食文化推广到世界各地。

对于“网红美食”,我们可以排长龙、扎堆吃,满足口腹之欲,但也没必要太过,类似“办住院吃美食”的行为,就有点博眼球了。可能部分年轻人就是喜欢跟风、喜欢凑热闹、喜欢将自己的另类行为发到社交媒体供他人点评,求关注不计成本,这一点笔者是理解不了。

其实,除了“网红美食”,我们身边还有很多没那么出名但确实很好吃的美食。它们“养在深闺人未识”,等待着真正的老饕们前去发现、挖掘、品尝。试过一次,都会觉得不虚此行。相反,个别名气很大的美食,哗众取宠,包装尊贵,实则华而不实,并没有什么好味道,不过是徒有虚名,试过一次也就罢了。追逐美食,我们还是应该抱着客观的心态,各凭所好、各取所需,才是最好。 作者 刘广荣

也说“去淄博吃烧烤”

近日,淄博烧烤大火,网上议论纷纷。有的在说淄博烧烤个体经营者的诚信经营,有的在说淄博人民善良豪爽,还有的在说淄博市政府营商举措有效,说最多的是,如何成功到达淄博,顺利“上岸”吃上烧烤。

有的人打算拼尽全力,挤上去淄博的火车,有的人披星戴月自驾车奔赴淄博,还有的人托关系找朋友解决住宿问题,更有甚者办理了淄博当地的住院手续。为打卡淄博烧烤,各种手段令人折服。

笔者以为,现在是一个视觉至上的景观时代,又是一个观者至上的娱乐时代。对于千方百计疯狂奔赴淄博,打卡淄博烧烤的现象,需要我们以包容和宽厚之心看待,一刀切下去,一味指责人们的盲从心理和不计成本的浪费做法,甚至反对去淄博吃烧烤,都有失偏颇。在合理安排好自己时间且消费合理的情况下,奔赴淄博,打卡淄博烧烤,无可厚非。但一定要耐心,做好“排长龙”的思想准备,因为人实在太多,吃上了,欢喜,吃不上,也别愤懑。

五一假期就要到了,相信扎堆去淄博吃烧烤的人会更多,不知道淄博当地有没有做好迎接准备,也提醒大家想去的一定提前做攻略,选择错峰时间段,或者干脆就在咱们滕州本地吃烧烤,也是一样香。 作者 万祖波

现象级的“烧烤”经济

最近,淄博烧烤火出了圈儿,成为“大网红”。为求一座,各路神仙大显身手。对于“网红”事物,人们的这种行为,究竟是一种什么心理?作为一名已经退休的65岁的老年人,我觉得这种盲目跟风、打卡“网红”的做法不值得推崇,就像以往那些崇拜明星的“追星族”一样,没有实在意义和价值。

仔细研究不难发现,网上那些跟风打卡“网红”的人群,绝大部分是一些涉世不深的青年男女。他们的思想还不成熟,就喜欢跟风、凑热闹、追求刺激,在网上晒个打卡“网红”的照片,获得朋友的几个点赞,就沾沾自喜,觉得付出什么代价都值得。

话又说回来,我虽看不惯年轻人的这种喜好,但不能否认,年轻人的喜好和追捧就是潮流,就是未来的发展方向。“淄博烧烤”火出圈,是网络事件,更是经济事件,现象级别的。淄博抓住了这个“风口”,全市上下齐动员,修路疏导交通,安排志愿者接站,张贴烧烤路线图,严抓食品卫生和诚信经营的细节,推荐周边旅游景点。很明显,这是奔着树立城市品牌去的一盘大棋。小小烧烤,带起了整个淄博地区的经济发展。这不得不引人思考。 作者 冒建国

滕州融媒

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