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2月底以来，“淄博烧烤”成为社交媒体上最时髦的话题。

不同于直接“撸串”，淄博烧烤是用烤好的小饼卷着小葱和烤肉吃。猪五花肉是淄博烧烤绝对的“C位”，淄博烧烤店里的每一张餐桌都配置有一个小烤炉，烧烤师傅通常会先将肉串烤制到一定熟度，让食客自己动手加热烤串，享受烧烤的乐趣。

“小饼卷葱夹肉串”火了，其背后食材价格变化也引人关注。分析人士指出，消费火热对当地面粉、蔬菜、肉价均有支撑。还有细心的分析师发现，随着“淄博烧烤”话题持续升温，山东猪肉价格明显高于周边河北、河南等地。

与烧烤相关的产业，也纷纷赶来“蹭热度”。如“手套茅”英科医疗就打出了“吃淄博烧烤，戴英科手套”的营销口号。业内人士表示，随着“五一”假期及传统烧烤季来临，预计淄博烧烤经济将支撑相关食材价格，此类旅游消费模式的复制将利多商品市场。

烧烤拉动猪肉消费？

“淄博烧烤”火出圈，相关食材价格引发关注。据了解，“淄博烧烤”食材种类多样，以肉类为主，蔬菜、面食占比较小，而猪五花肉占据了“C位”。

“我们调研发现，截至4月23日，山东省猪肉市场价格为17.95元/公斤，较4月最低点上涨3.46%，较3月初下滑10.55%。当前山东肉价明显高于周边的河北、河南等地。”卓创资讯分析师李素杰对记者表示。

“烧烤作为终端消费形式之一，能否撬动猪肉需求，主要是由猪肉总产量与下游总需求决定的。”李素杰进一步分析，从4月全国重点样本企业生猪计划出栏量数据看，山东省环比缩减幅度明显高于全国水平，这亦支撑山东省猪肉供应较周边省份减少，成本较高，带动猪肉价格亦高于周边省份。

李素杰分析，淄博烧烤所需猪肉多来自山东省内，其中50%来自于临沂，30%来自于潍坊，而淄博市内仅占12%。这主要是由于临沂、潍坊是山东省猪肉产量最多的两个市场，两地占比达60%，是猪肉交易较为活跃的地区。“‘淄博烧烤热’带动潍坊、临沂、青岛等地的鲜品交易量，加快山东省内猪肉鲜品流转速度，同时省内鲜品消费增多，利多猪肉价格。”李素杰说。

拉长时间周期看，淄博市能源事业发展中心监测数据显示，一季度集贸市场精瘦肉、五花肉均价分别为17.08元/斤、15.54元/斤，较去年四季度分别下跌24.52%、26.14%。

分析人士指出，春节后猪肉市场消费处于淡季，需求量整体不及去年四季度，且上游原料生猪价格走低并持续磨底，在此背景下，一季度淄博市猪肉价格总体维持平稳。

其他烧烤原料方面，面粉作为烧烤小饼的主要原料，卓创资讯农业分析师李霞指出，一季度淄博市面粉（标准粉）均价为2.28元/斤，环比持平，终端面食需求处于消费旺季，对终端市场略有支撑。此外，与烧烤相关的几类蔬菜，如大蒜、卷心菜、黄瓜价格均较去年四季度出现不同程度上涨，这也与蔬菜价格季节性上涨的特点较为一致，主要原因是一季度整体供应较紧张。

金融市场也来“蹭热度”

“现在淄博大大小小的宾馆不但逢周末爆满，工作日也一床难求，床单洗护等行业在淄博区域内销售也进入了持续旺季。”有业内人士表示，“淄博烧烤”带动了当地多个产业发展。

有网友也开玩笑说，淄博烧烤店门口排长队需要的小马扎、小板凳也能带动家具行业的兴起。

期货投资人士也调侃烧烤耗材说，淄博烧烤的铁签子拉动了钢铁需求，是保证钢铁价格不再下跌的“利器”，让钢铁老板明白什么是真正的内需拉动经济；淄博烧烤也能够让无烟煤价格上涨，让煤老板们再度走上“人生巅峰”；还有说锡纸的使用会带动锡期货的连续涨停，卷烟厂的锡纸都不够用了，都拿来做烧烤包装了。

“手套茅”英科医疗也忍不住蹭了一把热度，打出了“吃淄博烧烤，戴英科手套”的广告。不过英科医疗相关负责人对媒体表示，公司产品主要以外贸出口为主，淄博烧烤的营销对其销量影响有限。

旅游消费模式利多商品市场

“五一”假期来临，淄博或将迎来近年最火热的“五一”。

公开数据显示，“五一”期间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比增长超2000%，淄博市的住宿预订量较2019年上涨800%，增幅位居山东第一。

李素杰认为，传统烧烤季的来临，或带动猪肉消费增加，从而在需求端对山东省内猪肉价格形成支撑。但因烧烤所需食材种类较多，区域波动涉及范围亦有限，因此“烧烤热”对地区猪肉需求有一定提振，但难以撬动全国猪肉市场需求。

此外，分析人士表示，考虑到前期二次育肥在4月出栏等因素，综合评估4月份山东省整体生猪供应仍较为充足，能够满足下游屠宰量持续增长的态势。

李霞表示，“淄博烧烤”消费模式的复制，可以衍生出关于吃、住、行、游、购、娱（旅游六要素）等多种形式，旅游消费或成消费市场的一匹“黑马”，将整体提升消费者信心，进而策动生产端变化，对商品市场产生一定利多影响。

栏目主编：张武 文字编辑：程沛 题图来源：上观题图 图片编辑：苏唯

来源：作者：中国证券报