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“一夜爆火”成新晋“串都”!烧烤带火一座城,为什么淄博行?

时间:2023-05-04 15:12:47 | 浏览:208

齐鲁网·闪电新闻4月12日讯 据淄博火车站数据,3月4日当天,淄博火车站一日到发5万多人,创近3年以来最高纪录。与此同时,一则“大学生组团到淄博吃烧烤”的词条登顶同城热搜榜榜首,随之而来的是媒体争相报道,美食达人们的排队“打卡”,淄博烧烤就

齐鲁网·闪电新闻4月12日讯 据淄博火车站数据,3月4日当天,淄博火车站一日到发5万多人,创近3年以来最高纪录。与此同时,一则“大学生组团到淄博吃烧烤”的词条登顶同城热搜榜榜首,随之而来的是媒体争相报道,美食达人们的排队“打卡”,淄博烧烤就这么毫无征兆的火了。

淄博烧烤确实有它独到的一面,正宗的淄博烧烤,每桌必有一个小火炉,上桌的肉串已经烤到半熟,火候由食客自己掌握。拿两串滋滋冒油的肉串,先裹上蘸料,然后摊在小饼上,手掌握住小饼将肉串攥紧,往后一拉签子,几块肉就这样完整包裹在小饼里面了,再放一段葱叶或者葱白,这么一卷,成就了独一无二的小饼。大口感受着小饼的麦香,蘸料里花生芝麻和刚烤好的肉混合在一起,小饼让略微咸的肉变得适口,蘸料又提供了足够的香味提成,而大葱又很好的抵消了肉串的油腻,放眼全国烧烤界这种吃法也堪称独一份。

淄博凭借烧烤出圈真的是个偶发事件么?显然不是!今天我们就来盘一盘淄博的出圈秘诀。

淄博烧烤是有历史的

作为鲁菜的发源地之一,淄博的美食“内卷”严重,既有淄川肉烧饼这种小吃,也有博山菜这种菜式体系,在这没点深厚的底蕴,不经历时间的考验,还真入不了淄博食客的“法眼”。

在淄博陶瓷琉璃博物馆里,陈列着几千年前当地用于烤炙食物的陶琉容器。历史上兴盛的制陶业,帮助齐国渔盐冶铁,称霸诸侯。2022年度全国十大考古新发现之一的临淄赵家徐姚遗址就在淄博境内,将当地烧烤食物的历史推至距今约13000年。

《战国策·魏策二》有这样一段记录:齐桓公夜半不嗛,易牙乃煎熬燔炙,和调五味而进之,桓公食之而饱。大意是,齐桓公夜里肚子饿了,易牙就煎熬烧烤,做出美味可口的菜肴给他送上,齐桓公吃得很饱。

也有据传,淄博烧烤起源于清朝乾隆年间的一个叫“周记”的小摊贩。他在淄博城南门外的马路边上,首创了用豆腐皮包裹、炭火烤制羊肉串的方法,并以此赢得了当地人的喜爱和口碑。后来,这种烤肉方式逐渐流传开来,成为了淄博独具特色的美食文化。

虽然,现代淄博烧烤与上面这些说法已经相去甚远,但是这些文物、史料甚至传说仍然可以说明,淄博人在钻研美食这条路上走的坚定而执着。

淄博烧烤走进大众视野

之前的淄博烧烤就是一种地方性美食,不到淄博就不知道它的存在。

淄博烧烤真正走入大众视野源自于一部名叫《人生一串》的纪录片,这部豆瓣接近9分的纪录片好评如潮,片中的淄博烧烤凭借独特的吃法更是引得看客们口水直流,这虽不是它初登荧幕,但却是影响力最大的一次。

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    知名度的提升迅速引来了一众美食博主来淄博探店,比如坐拥千万抖音粉丝的美食博主“乌啦啦”已经连续三年“打卡”。再比如一位叫“Mr_木”的博主在抖音上发布了一条视频,展示了“淄博烧烤的正确吃法”:将小饼对折后,在折痕处蘸取蘸料,再卷上小葱,撸下烤好的五花肉。该视频获得了超19万的点赞量,转发量更是超22万之多,视频所展示出的淄博烧烤的烟火气给人以温馨的感觉,评论区有不少人表示被种草,并@好友相约打卡。

    在经历了长达数年的媒体预热之后,重磅节目“大学生组团到淄博吃烧烤”让“淄博烧烤”正式走上了舞台。

    烧烤出圈仅仅是个开始

    淄博烧烤火了,甚至有人调侃:“山东大学生一半在吃烧烤一半在爬泰山!”本以为,大学生们来了,故事的高潮也就到了,殊不知,这才刚刚开始。

    因为每一个淄博人都意识到这是一个千载难逢的机会,对于淄博这样的工业城市,这种机会显然不多。

    淄博市民创造了“错峰撸串”的概念,将周末的烧烤店让给外地游客,不跟游客抢座位。

    天津食客打卡淄博烧烤忘点包菜,被隔壁桌当地小姐妹热情投喂。

    实在不巧遇上了爆满,给外地游客让座更是常规操作,要让游客感受到山东人的热情。

    男子着急赶高铁又想吃淄博烧烤 老板娘亲自帮烤让他专心吃 网友:这吃出了家的味道

    淄博以烧烤走红为契机,借势全方位推介城市

    为积极回应人民群众出行新需求,国铁济南局科学调度运力资源,创新便民服务举措,3月31日至4月2日,4月7日至9日,4月14日至16日,4月21日至23日,共安排加开济南西至淄博间周末往返“烧烤游”专线列车24列。与此同时,淄博火车站在候车厅、天桥、站台等客流密集区域安排引导人员,确保旅客安全乘降,并主动与当地出租、公交等部门有序衔接,协同做好旅客换乘服务工作,畅通旅客烧烤体验旅程。淄博公交设计规划了公交接驳线路,根据“烧烤专列”的运行时间,该线路从下午6:00-6:30之间循环发车,组织了志愿者疏导乘客乘车,为乘客解答相关问题,全力保障来淄游客一站直达部分购物商超及网红打卡地。

    4月8日,淄博市文化和旅游局联动各区县走进“淄博烧烤”专列开展推介活动,各位局长们变身“淄博文旅推荐官”分别在7节车厢与乘客进行了面对面的交流,沂源县文化和旅游局党组书记、局长任鸣在8号车厢对沂源文化和旅游资源进行了推介,就被乘客“丹丹的念念碎”“小粉”等发布到短视频平台,截至目前累计播放量超8000万,点赞量超过150万,受到了千万网友的好评与赞赏。

    守住这久违的人间“烟火气”

    出租车司机一语道破淄博烧烤火爆原因:“谁砸我们的锅,就砸谁的碗。”

    连日来,淄博烧烤火爆出圈,热度不减,淄博市张店区作为淄博的主城区,为了城市一隅的人间烟火,部门联动,靠前服务,努力为消费者营造一个吃得放心、玩得开心的市场环境。

    针对周末、节假日游客激增的现象,张店交警在重点路口、路段设置执勤警力,全力做好各路段交通指挥疏导。同时,城管部门及时督促相关企业加大共享单车的投放量,并根据游客需求进行调整。

    为助推淄博烧烤经济,打造“好品山东”的新业态,上周,张店区还发放了17种“惠购”消费券 ,为淄博烧烤添柴加薪。除了餐饮消费券,此次消费券还涉及零食、百货、酒店等多个消费领域共17种,价值共计100余万元,让外地游客们知道淄博不只有烧烤,还要更好地感受到淄博的温度,淄博的热情。

    烧烤带火了一座城,为什么淄博行?

    这次淄博的出圈源自于近期消费能力的释放,政府的合理施策,群众的鼎力相助。集齐了天时、地利、人和三个要素。淄博烧烤的现象级破圈热度,天然形成了对大众来说极具记忆点的标签,而要让这一标签落地、真正将其打造为淄博的文旅品牌,就必须探索短时热度的长效转化,赋予“淄博烧烤+”文旅品牌持久的生命力。

    闪电新闻记者 李畅 报道

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