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齐鲁网·闪电新闻4月12日讯 据淄博火车站数据，3月4日当天，淄博火车站一日到发5万多人，创近3年以来最高纪录。与此同时，一则“大学生组团到淄博吃烧烤”的词条登顶同城热搜榜榜首，随之而来的是媒体争相报道，美食达人们的排队“打卡”，淄博烧烤就这么毫无征兆的火了。

淄博烧烤确实有它独到的一面，正宗的淄博烧烤，每桌必有一个小火炉，上桌的肉串已经烤到半熟，火候由食客自己掌握。拿两串滋滋冒油的肉串，先裹上蘸料，然后摊在小饼上，手掌握住小饼将肉串攥紧，往后一拉签子，几块肉就这样完整包裹在小饼里面了，再放一段葱叶或者葱白，这么一卷，成就了独一无二的小饼。大口感受着小饼的麦香，蘸料里花生芝麻和刚烤好的肉混合在一起，小饼让略微咸的肉变得适口，蘸料又提供了足够的香味提成，而大葱又很好的抵消了肉串的油腻，放眼全国烧烤界这种吃法也堪称独一份。

淄博凭借烧烤出圈真的是个偶发事件么？显然不是！今天我们就来盘一盘淄博的出圈秘诀。

淄博烧烤是有历史的

作为鲁菜的发源地之一，淄博的美食“内卷”严重，既有淄川肉烧饼这种小吃，也有博山菜这种菜式体系，在这没点深厚的底蕴，不经历时间的考验，还真入不了淄博食客的“法眼”。

在淄博陶瓷琉璃博物馆里，陈列着几千年前当地用于烤炙食物的陶琉容器。历史上兴盛的制陶业，帮助齐国渔盐冶铁，称霸诸侯。2022年度全国十大考古新发现之一的临淄赵家徐姚遗址就在淄博境内，将当地烧烤食物的历史推至距今约13000年。

《战国策·魏策二》有这样一段记录：齐桓公夜半不嗛，易牙乃煎熬燔炙，和调五味而进之，桓公食之而饱。大意是，齐桓公夜里肚子饿了，易牙就煎熬烧烤，做出美味可口的菜肴给他送上，齐桓公吃得很饱。

也有据传，淄博烧烤起源于清朝乾隆年间的一个叫“周记”的小摊贩。他在淄博城南门外的马路边上，首创了用豆腐皮包裹、炭火烤制羊肉串的方法，并以此赢得了当地人的喜爱和口碑。后来，这种烤肉方式逐渐流传开来，成为了淄博独具特色的美食文化。

虽然，现代淄博烧烤与上面这些说法已经相去甚远，但是这些文物、史料甚至传说仍然可以说明，淄博人在钻研美食这条路上走的坚定而执着。

淄博烧烤走进大众视野

之前的淄博烧烤就是一种地方性美食，不到淄博就不知道它的存在。

淄博烧烤真正走入大众视野源自于一部名叫《人生一串》的纪录片，这部豆瓣接近9分的纪录片好评如潮，片中的淄博烧烤凭借独特的吃法更是引得看客们口水直流，这虽不是它初登荧幕，但却是影响力最大的一次。

知名度的提升迅速引来了一众美食博主来淄博探店，比如坐拥千万抖音粉丝的美食博主“乌啦啦”已经连续三年“打卡”。再比如一位叫“Mr_木”的博主在抖音上发布了一条视频，展示了“淄博烧烤的正确吃法”：将小饼对折后，在折痕处蘸取蘸料，再卷上小葱，撸下烤好的五花肉。该视频获得了超19万的点赞量，转发量更是超22万之多，视频所展示出的淄博烧烤的烟火气给人以温馨的感觉，评论区有不少人表示被种草，并@好友相约打卡。

在经历了长达数年的媒体预热之后，重磅节目“大学生组团到淄博吃烧烤”让“淄博烧烤”正式走上了舞台。

烧烤出圈仅仅是个开始

淄博烧烤火了，甚至有人调侃：“山东大学生一半在吃烧烤一半在爬泰山！”本以为，大学生们来了，故事的高潮也就到了，殊不知，这才刚刚开始。

因为每一个淄博人都意识到这是一个千载难逢的机会，对于淄博这样的工业城市，这种机会显然不多。

淄博市民创造了“错峰撸串”的概念，将周末的烧烤店让给外地游客，不跟游客抢座位。

天津食客打卡淄博烧烤忘点包菜，被隔壁桌当地小姐妹热情投喂。

实在不巧遇上了爆满，给外地游客让座更是常规操作，要让游客感受到山东人的热情。

男子着急赶高铁又想吃淄博烧烤 老板娘亲自帮烤让他专心吃 网友：这吃出了家的味道

淄博以烧烤走红为契机，借势全方位推介城市

为积极回应人民群众出行新需求，国铁济南局科学调度运力资源，创新便民服务举措，3月31日至4月2日，4月7日至9日，4月14日至16日，4月21日至23日，共安排加开济南西至淄博间周末往返“烧烤游”专线列车24列。与此同时，淄博火车站在候车厅、天桥、站台等客流密集区域安排引导人员，确保旅客安全乘降，并主动与当地出租、公交等部门有序衔接，协同做好旅客换乘服务工作，畅通旅客烧烤体验旅程。淄博公交设计规划了公交接驳线路，根据“烧烤专列”的运行时间，该线路从下午6:00-6:30之间循环发车，组织了志愿者疏导乘客乘车，为乘客解答相关问题，全力保障来淄游客一站直达部分购物商超及网红打卡地。

4月8日，淄博市文化和旅游局联动各区县走进“淄博烧烤”专列开展推介活动，各位局长们变身“淄博文旅推荐官”分别在7节车厢与乘客进行了面对面的交流，沂源县文化和旅游局党组书记、局长任鸣在8号车厢对沂源文化和旅游资源进行了推介，就被乘客“丹丹的念念碎”“小粉”等发布到短视频平台，截至目前累计播放量超8000万，点赞量超过150万，受到了千万网友的好评与赞赏。

守住这久违的人间“烟火气”

出租车司机一语道破淄博烧烤火爆原因：“谁砸我们的锅，就砸谁的碗。”

连日来，淄博烧烤火爆出圈，热度不减，淄博市张店区作为淄博的主城区，为了城市一隅的人间烟火，部门联动，靠前服务，努力为消费者营造一个吃得放心、玩得开心的市场环境。

针对周末、节假日游客激增的现象，张店交警在重点路口、路段设置执勤警力，全力做好各路段交通指挥疏导。同时，城管部门及时督促相关企业加大共享单车的投放量，并根据游客需求进行调整。

为助推淄博烧烤经济，打造“好品山东”的新业态，上周，张店区还发放了17种“惠购”消费券 ，为淄博烧烤添柴加薪。除了餐饮消费券，此次消费券还涉及零食、百货、酒店等多个消费领域共17种，价值共计100余万元，让外地游客们知道淄博不只有烧烤，还要更好地感受到淄博的温度，淄博的热情。

烧烤带火了一座城，为什么淄博行？

这次淄博的出圈源自于近期消费能力的释放，政府的合理施策，群众的鼎力相助。集齐了天时、地利、人和三个要素。淄博烧烤的现象级破圈热度，天然形成了对大众来说极具记忆点的标签，而要让这一标签落地、真正将其打造为淄博的文旅品牌，就必须探索短时热度的长效转化，赋予“淄博烧烤+”文旅品牌持久的生命力。

闪电新闻记者 李畅 报道