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淄博烧烤火出圈,本地商户生意旺:当地烧烤到店订单增两倍

时间:2023-05-04 15:18:53 | 浏览:777

小饼烤炉加蘸料,灵魂烧烤三件套。最近,淄博烧烤爆火出圈,吸引全国各地的大批游客坐着高铁,直奔烧烤店,带动了淄博本地餐饮门店订单大幅增长。零售平台美团数据显示,3月以来,淄博市烧烤到店订单环比增长215%,酒店和民宿订单环比增长均超过50%。

小饼烤炉加蘸料,灵魂烧烤三件套。最近,淄博烧烤爆火出圈,吸引全国各地的大批游客坐着高铁,直奔烧烤店,带动了淄博本地餐饮门店订单大幅增长。零售平台美团数据显示,3月以来,淄博市烧烤到店订单环比增长215%,酒店和民宿订单环比增长均超过50%。

烧烤爆火,也让众多大学生和游客“种草”了淄博这座城市,这并非偶然,而是得益于淄博市多年来的耕耘与积淀。近三年来,已有十万大学生选择在淄博工作生活,青年人才的汇聚,不仅助力淄博产业升级,也壮大了淄博本地的消费群体,为城市消费带来了活力。

数据显示,2022年,淄博“四新”经济投资增长25.9%,消费实现新转变,新兴消费增势迅猛,其中线上消费表现亮眼,通过公共网络实现的商品零售额增长66.8%。

全国游客涌入淄博打卡

烧烤到店订单近一月环比增长215%

4月5日,从大连千里迢迢赶来淄博的王煜,下了火车,循着大众点评上的淄博烧烤热门榜,和朋友相约当地一家烧烤店铺。“四点半到店,前面已经排了二十多桌,店里都是周边省份的大学生和游客,我和朋友加了三次餐,用上大众点评的券,一顿下来也才150,好吃又实惠,这趟淄博真的没白来。”

近一段时间,淄博在年轻人中“意外”火爆出圈。“大学生组团到淄博吃烧烤”等话题在网络上热度不减,全国各地青年人不断涌入淄博,让淄博成为网红城市。

3月开始,位于张店区北九巷路东大院内的食客小滋博烧烤便日日客满,门店服务员张女士表示:“以前到6点左右才会偶尔出现排队,一般持续半小时也就结束了,现在到下午四点左右,店门口就开始出现等位的队伍了,几十米长的队伍以前根本没见过,现在竟然能持续到深夜十一点。”

“顾客太多了!本以为这股热潮能持续半个月,但没想到都快两个月了,还是一波接着一波客流,最近一个月,我们店光是美团的团购套餐就卖了3000多份。”下午不到五点,淄博牧羊村烧烤店的店长杨先生已经开始忙得连轴转了,电话那头的背景音已是人声鼎沸。“每周末门店里四处响起五湖四海的方言,感觉像是在北京上海这些一线城市的餐馆,我们淄博烧烤这回真算是‘火出天际’了!”

大众点评数据显示,3月以来,“淄博烧烤”关键词全平台搜索量同比增长超23倍,相关笔记评论量增长达785%

“小串+小饼+小葱”的灵魂吃法,加上“一桌一炉一卷饼”的独特仪式感,这种沉浸式体验极大地激发了食客的参与感,让淄博烧烤走出了一条独具特色的差异化路线。

省内外大学生及慕名而来的游客利用周末时间乘着高铁到淄博,体验淄博烧烤的魅力,也让淄博站周末客流陡然升温。据统计,三月以来,淄博火车站周末发送旅客量已连续多次连创3年来单日新高。其中3月18日,淄博站发送旅客23767人次、到达33024人次,合计56791人次。

而据零售平台美团的数据显示,近一个月,淄博市烧烤的到店订单环比增长215%,上线烧烤团购套餐的商户则环比增长了47%,烧烤带来的客流也带动了酒店住宿订单的迅猛增长,3月以来,淄博市酒店和民宿的订单环比增长均超过50%。

从“种草”烧烤到“种草”城市

本地零售新业态助力淄博打造城市新形象

淄博烧烤火爆出圈,并非偶然,而是得益于淄博市多年来的耕耘与积淀,倾力打造“淄博烧烤”品牌,不断完善本地零售业态,丰富本地服务零售供给,持续培育本地消费群体尤其是年轻消费群体。

年轻人流失一度困扰着淄博,为了吸引年轻人,2021年淄博就开始思索年轻人需求,围绕快乐生活、成就事业,聚力打造“好学、好看、好吃、好玩、好创业”的“五好”城市。

为了让年轻人在淄博生活更舒服,近年来,一批青年运动场所、时尚项目比赛场地、文化创意场所、24小时便利店相继涌现,全面提升了淄博的“现代气息”“时尚气质”“活力指数”“便捷指数”。

淄博烧烤的爆火得益于本地消费群体旺盛的消费力。越来越多的年轻人选择在淄博就业安家落户,近三年已有十万大学生选择在淄博工作生活。不仅助力淄博产业升级,也壮大了淄博本地的消费群体,为城市消费带来了活力。

数据显示,2022年,淄博“四新”经济投资增长25.9%,消费实现新转变,新兴消费增势迅猛,其中线上消费表现亮眼,通过公共网络实现的商品零售额增长66.8%。

而在淄博,一批面向年轻消费群体的零售新业态也在不断涌现。

美团数据显示,相较于2019年,2022年淄博市的运动健身类订单增长了990%,剧本杀、密室逃脱、创意手作体验馆、桌游吧、3D艺术展厅等年轻人喜欢的新业态在当地不断涌现,丰富着休闲娱乐消费的本地供给。

近年来在一二线城市快速发展的即时零售,现如今在淄博也发展迅速。

美团数据显示,“淄博烧烤”爆火以来,淄博市的即时零售订单环比增长19%。

4月13日,从北京赶来淄博吃烧烤的张宁,到了酒店发现漏带了洗漱用品,“我习惯性地打开美团,发现酒店周围就有三家屈臣氏,想买的东西都有,订单20分钟就到了,淄博也有着媲美一线城市的外卖体验,的确很容易让人留下好印象。”

2021年,观察到年轻人越来越喜欢通过美团、饿了么等平台购买日常所需的趋势后,位于张店区和平街道的惠宜选闪送超市选择上线美团。

“虽然‘淄博烧烤’爆火为我们带来了一些订单,例如近一个月送到酒店、民宿、青年旅馆的订单明显多起来了。”店长郭女士表示,平日门店的订单就不低,淄博本地年轻人消费需求旺盛,从零售到日杂,很多人已习惯“外卖点一切”。

借助线上平台源源不断的年轻客源,和数字化的经营方式,如今这家门店每月线上订单过万。

而在淄博,像郭女士这样选择即时零售这一数字化经营方式的商户越来越多。近一年,淄博市上线美团的即时零售商户同比增长21%,越来越多本地零售商家主动进行数字化转型,更快更好服务本地消费者和游客,助力本地零售商业体系更加完善,为淄博化“流量”为“留量”提供底气。

淄博市政协近期分析,对于“淄博烧烤”这个突然爆火的文旅IP,其生命力不仅在于塑造美食品牌,更能更新城市形象,带动当地产业改变。

“这些网络爆款看起来有些偶然,但不乏当地政府和社会的努力。”山东财经大学区域经济研究院院长、教授董彦岭分析,除了烧烤本身的产业价值、旅游价值外,对区域品牌和城市知名度都是一个很大的提升。

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